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CARBOGLACE CONSEILS
Posté le 9 mai 2016

Bonjour à tous ,
Pour mon prochain tournage , nous allons tourner pendant 4 jours dans des cuisines professionnelles.
Je vais donc et c.est une première pour moi devoir utiliser de la carboglace pour effets vapeurs et choses qui cuisent.
J.ai besoin de vos lumières sur son utilisation et surtout sur la quantité que je dois prévoir ( il y a facile 6 foyers à alimenter)
Je sais pouvoir en commander chez Pyrofolies mais si vous avez une adresse où elle est moins chère ...
Merci .
A bientôt.
Thierry

Réponses

  • J’en ai jamais utilisé pour de la bouffe.
    Ca fait de la fumée froide, donc lourde, qui descend le long du récipient, alors que la vapeur, ça monte...
    Du coup, je suis un peu étonné. D’autres témoignages ?
    de mémoire, ça s’achète aussi à la Carboxique française, qui peut livrer je crois.

  • D’accord avec Simon
    Fumée froide qui descend.
    Carboxyque française.
    J’ai souvent fait fumer des plats avec simplement du papier d’Arménie.

  • D’accord avec Simon
    Fumée froide qui descend.
    Carboxyque française.
    J’ai souvent fait fumer des plats avec simplement du papier d’Arménie.

  • D’accord avec Simon
    Fumée froide qui descend.
    Carboxyque française.
    J’ai souvent fait fumer des plats avec simplement du papier d’Arménie.

  • Le plus simple serait pas de faire bouillir de l’eau vu que t’es dans une cuisine ? Genre sans odeur, pas nocif, tout ça...10 casseroles avec des fumées type encens ou arménie et t’aura enfumé le plateau en 30 mn non ? Et j’imagine pas la tête de ceux qui supportent mal ces fumées qui malgres tout sont assez agressives non ?

  • C’est pour "Chefs" ? ;)

  • C’est pour "Chefs" ? ;)

  • Non c’est pas pour Chefs c’est pour la série Clém ( une fois de plus pour moi) ouais bon bah oui la solution eau bouillante est idéale , le truc comme d’habitude c’est pour le son ... La solution papier Arménie oui mais il en faut effectivement beaucoup pour avoir un effet joli ..,

  • la carbo n’est pas une bonne idée...pas du tout effet vapeur...pour votre info,pour la carbo:chez air liquide-Adresse : 171 Avenue Henri Barbusse, 93000 Bobigny
    Téléphone :01 48 32 36 67...pas loin de la porte de pantin(porter des chaussures de sécurité et des gants...)pas moins cher mais plus rapide que chez pyro...sinon,je serais plus de l’avis de toto...ou bien décolleuse a papier(mais cela fait presque autant de barouf...mais il n’y a pas de fumée sans un peu de pression,et donc un léger sifflement...pour des plans serrés(ou le son est capital) il y a des petites machines type karcher qui ne sont pas trop bruyantes et balancent une vapeur directionnelle...sinon,je n’ai pas la solution...https://www.kaercher.com/fr/home-garden/nettoyeurs-vapeur.html
    voila...bon courage !!! bises

  • J’ai déjà utilisé la décolleuse et le nettoyeur vapeur me parait une solution !

  • Ok , merci pour vos retours ... Vais réfléchir à tout ça. La bise

  • De toutes façons, la carboglace, il faut la mettre dans de l’eau chaude donc c’est vraiment pas la bonne solution, le mieux c’est l’eau qui boue à petit feu.

  • merci pour ton retour François, je crois effectivement que ça va être ça ( :-)
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